Ο Chef Προτείνει

Μελιτζάνες με μοτσαρέλα

Μελιτζάνες με μοτσαρέλα
6 Ιουλίου 2018, 08:16
Ενας ...πύργος γεύσεων

Καλοκαιρινό πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

 

Υλικά

2 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
1 κουτ. σούπας ρίγανη
500 γρ. μοτσαρέλα για πίτσα σε φέτες
3 ντομάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
λίγο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ένα ταψί. Αραδιάζετε στο ταψί τις φέτες μελιτζάνας, τις αλείφετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και ρίγανη και τις ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Στρώνετε και ένα δεύτερο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αλείφετε τις φέτες της ντομάτας με ελαιόλαδο, τις πανάρετε με τη φρυγανιά και τις αραδιάζετε στο ταψί. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά.

Σε ένα ταψάκι φτιάχνετε πυργάκια με φέτες μελιτζάνας, ντομάτας και μοτσαρέλας εναλλάξ, τελειώνοντας με μια φέτα ντομάτας, και το βάζετε στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα.