Υλικά:

• 700 γραμ. μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες

• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ

• 150 γραμ. φέτα θρυμματισμένη

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• μαϊντανός ψιλοκομμένος

• αλάτι

• πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 ακόμη λεπτό.

Ρίχνουμε τα ντοματάκια και το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει και να χάσει τα πολλά υγρά της.

Έπειτα, προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά γυρίζοντάς τες μία φορά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να σκληρύνουν.

Θρυμματίζουμε τη φέτα πάνω από το φαγητό και αφήνουμε το σκεύος στη φωτιά για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το τυρί.

Τέλος, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

 

Καλή σας απόλαυση!