Οι εξαιρέσεις είναι τόσες πολλές και μάλιστα αντιφατικές που ο καταναλωτής θα τα βρει εξαιρετικά σκούρα για να ελέγξει την απόδειξη και οι επιχειρηματίες της εστίασης θα πρέπει να σκεφτούν ...πολυδιάστατα για να ταξινομήσουν τα προϊόντα τους στον σωστό συντελεστή (23 ή 13%).

Οι πιο σημαντικές εξαιρέσεις, όπου δηλαδή παραμένει ο ΦΠΑ στο 23%, είναι οι εξής:

1) Τα αλκοολούχα. Ολα τα ποτά, όπου κι αν σερβίρονται (μπαρ, κέντρα διασκέδασης κτλ) παραμένουν στο 23%.

2) Τα μη αλκοολούχα ποτά όταν σερβίρονται delivery ή take away.

3) Τα μη αλκοολούχα ποτά στα ξενοδοχεία, αν διατίθενται στο Mini bar έχουν 23% ΦΠΑ, ενώ αν πωλούνται στο bar του ξενοδοχείου έχουν 13%!! Δηλαδή, ένα νεράκι θα πρέπει να έχει υψηλότερη τιμή στο mini-bar του δωματίου και φθηνότερη στο bar, όπου σερβίρεται...

Σε όλες τις υπόλοιπες περιπτώσεις ο ΦΠΑ κατεβαίνει στο 13% σε μπαρ, ψησταριές, ταβέρνες και γενικά τις επιχειρήσεις εστίασης. 

Να σημειώσουμε ότι τα all inclusive πακέτα στα ξενοδοχεία έχουν τριπλό (!!!) ΦΠΑ. Στο 65% της αξίας του πακέτου μπαίνει ΦΠΑ 6,5%, στο υπόλοιπο 25% ισχύει το 13% ΦΠΑ και το εναπομείναν 10% χρεώνεται με 23%