Ο Chef Προτείνει

Σαλάτα με ρόκα, σπανάκι και τέλεια σάλτσα

Σαλάτα με ρόκα, σπανάκι και τέλεια σάλτσα
7 Ιανουαρίου 2020, 10:11

Τα γιορτινά τραπέζια των Χριστουγέννων ήταν γεμάτα από κρέας και διάφορες λιχουδιές. Πέρασαν ωστόσο και καλό θα είναι να κάνουμε και λίγη αποτοξίνωση για να έρθουμε ...στα ίσια μας.

Σαλάτα λοιπόν, αλλά όχι απλή. Πλούσια με ρόκα σπανάκι και μια τέλεια σάλτσα.

Υλικά

500 γρ. φρέσκο σπανάκι
2 ματσάκια ρόκα
2 κούπες κρουτόν
2 πορτοκάλια
100 γρ. κουκουνάρι
1 αυγό
3 φέτες μπεικον
200 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά μέλι
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. γιαούρτι σακούλας
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά ξύδι
4 κουταλιές ρόδι

Τι κάνουμε

Καθαρίζουμε το σπανάκι και την ρόκα και πετάμε τα κοτσάνια. Τα πλένουμε πολύ καλά με νερό και ξύδι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Κόβουμε τα λαχανικά με το χέρι για να μην μας μαραθούν και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πορσελάνινο μπολ σερβιρίσματος. Παράλληλα βράζουμε το αυγό σφιχτό και το κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε το μπεικον σε πολύ μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε με ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.

Προσθέτουμε και το κουκουνάρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Μόλις τελειώσουμε τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσια ποσότητα λαδιού. Κόβουμε σε κυβάκια το ένα πορτοκάλι

Ετοιμάζουμε την σάλτσα της σαλάτας:

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το γιαούρτι, τον χυμό απο ένα πορτοκάλι, το λάδι, το ξύδι, την μουστάρδα, το μέλι και λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνουν ενα ομοιόμορφο μίγμα. Στο μπολ με την ρόκα και το σπανάκι, ανακατεύουμε το μπέικον, το κουκουνάρι, το ρόδι, τα κρουτόν, και τα κυβάκια πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το αυγό. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρουμε. Όταν θέλουμε να την σερβίρουμε περιχύνουμε με την σάλτσα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα κρουτον και ρόδι.

 

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Βατρσούσκι

Βατρσούσκι
Ο Chef Προτείνει
[26/03/2020 - 21:00]

Παραδοσιακές γεύσεις από τη Ρωσία   ...περισσότερα

Τάρτα μήλου ανάποδη

Τάρτα μήλου ανάποδη
Ο Chef Προτείνει
[20/03/2020 - 08:12]

Για την καραντίνα... ...περισσότερα

Κουλουράκια νηστίσιμα

Κουλουράκια νηστίσιμα
Ο Chef Προτείνει
[13/03/2020 - 08:22]

Θυμίζουν σε γεύση τα μελομακάρονα ...περισσότερα