Ατομικά κέικ με κράνμπερις

* της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου

Κρύο, βροχερός καιρός και ευκαιρία να καλέσουμε λίγους φίλους να απολαύσουμε παρέα ένα φλυτζάνι  ζεστό καφέ. Στις μέρες μας τον απολαμβάνουμε σε διάφορες εκδοχές και είναι πάντα μια εμπειρία που αγγίζει όλες μας τις αισθήσεις, όταν συνοδεύεται μάλιστα από γλυκάκια ή ένα κομμάτι κέικ είναι ό,τι πρέπει για παρέα και κουβεντούλα.

ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ:
• 125 γραμ. βούτυρο 
• 2/3 κούπας ζάχαρη
• 2 αβγά
• 1 κούπα αποξηραμένα κράνμπερις
• 2/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 βανίλια
• 1/3 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/4  κούπας γάλα.

ΤΙ ΚΑΝΩ:
Χτυπώ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αβγά. Προσθέτω τα κράνμπερις, ανακατεύω. Προσθέτω το αλεύρι κοσκινισμένο, εναλλάξ με το γάλα και ενσωματώνω απαλά.
Τοποθετώ μέσα σε ειδικές χάρτινες θήκες  και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.


το κλου της συνταγής
Αντικαθιστώ τα κράνμπερις με σταφίδες. Χωρίζω αν θέλω τη ζύμη στα δύο και στη μισή βάζω 2 κουταλιές κακάο, ανακατεύω ελαφρά τις δύο ζύμες και έχω ανάμεικτο κέικ.