Ο Chef Προτείνει

Κεμπάπ με πίτα

Κεμπάπ με πίτα
13 Νοεμβρίου 2020, 06:00
Ανατολίτικη συνταγή

Για όσους έχετε «γερά» στομάχια, αυτή η συνταγή είναι ότι πρέπει. Γιατί όπως γνωστό οι ανατολίτικες συνταγές θέλουν «γερά» στομάχια.

Και γιατί η καραντίνα θέλει καλοπέραση.... αμ πως...

Υλικά

  • 500 γρ. αρνί σε κιμά
  • 400 γρ. μοσχάρι σε κιμά
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
  • 2 κουταλάκια βούτυρο ανάλατο σε κομματάκια
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνιτούρα
  • 4 πίτες (θα τις βρείτε στα καταψυγμένα των σούπερ μάρκετ)
  • 2 κουταλάκια πιπέρι μαύρο
  • Παρθένο ελαιόλαδο ή λιωμένο φυτικό βούτυρο
  • 2 κουταλάκια φρεσκοτριμμένο κορίανδρο
  • 2 κουταλάκια κύμινο
     

Τι κάνουμε

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τον κιμά του αρνιού και του μοσχαριού, το βούτυρο, τον κορίανδρο, το κύμινο, το πιπέρι και λίγο αλάτι.

Βάζουμε στο μούλτι την πιπεριά και το ένα κρεμμύδι, τα ψιλοκόβουμε, και έπειτα τα προσθέτουμε στο μείγμα του κιμά. Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, ζυμώνουμε καλά το μείγμα μας.

Τώρα έρχεται το μυστικό...Πρέπει να σκεπάσουμε το μείγμα του κιμά και να το αφήσουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να «δέσουν» τα υλικά. Αν θέλετε (ή δεν προλαβαίνετε) μην το κάνετε, αλλά να ξέρετε ότι δεν θα είναι το ίδιο...

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας για 15 λεπτά.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε με τα χέρια μας τα κεμπάπ. Έπειτα, ψήνουμε τα κεμπάπ στη σχάρα ή αν δεν έχουμε τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο σε μεγάλη θερμοκρασία (200 βαθμούς) για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι μαλακά (ή ελαστικά) στην αφή.

Παράλληλα, με ένα πινέλο αλείφουμε τις πίτες με το ελαιόλαδο ή το φυτικό βούτυρο και τις βάζουμε σε σχάρα ή τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.

Τώρα, είμαστε σχεδόν έτοιμοι! Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε ροδέλες, και φτιάχνουμε τις μερίδες μας σε μεγάλα πιάτα που καθένα περιέχει τα εξής:

  • 1 πίτα (κομμένη στα τέσσερα),
  • 1-2 κεμπάπ
  • λιγες ροδέλες κρεμμυδιού και λίγο μαϊντανό.
  • Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη ψημένη ντομάτα.

 

 

 

 

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Σκαλτσούνια νηστίσιμα

Σκαλτσούνια νηστίσιμα
Ο Chef Προτείνει
[27/11/2020 - 06:00]

για όσους νηστεύουν και όχι μόνο. ...περισσότερα

Λουκάνικα γεμιστά με τυρί

Λουκάνικα γεμιστά με τυρί
Ο Chef Προτείνει
[20/11/2020 - 06:00]

και τυλιχτά με μπέικον... ...περισσότερα