Ο Chef Προτείνει

Κοτόπουλο με πλιγούρι

Κοτόπουλο με πλιγούρι
6 Ιανουαρίου 2022, 17:00
Πλιγούρι, μία ξεχασμένη θαυματουργή τροφή

 

Τι είναι το πλιγούρι;

To πλιγούρι είναι ένα δημητριακό προϊόν που προέρχεται από το σπάσιμο κόκκων σιταριού, κυρίως σκληρού. Δηλαδή πρόκειται για τον σπόρο σιταριού τεμαχισμένο σε μικρότερα κομμάτια (χοντροκομμένο σιτάρι). Μπορεί όμως να προέρχεται και από άλλους σπόρους δημητριακών όπως το κριθάρι ή η βρώμη, αλλά έχει καθιερωθεί με τον όρο πλιγούρι να εννοούμε κυρίως το σπασμένο σιτάρι.

Πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων

Το πλιγούρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες B βρίσκονται κυρίως στο πίτουρο του σπόρου και είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και τη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού. Επιπλέον, συμβάλουν στην καλή υγεία του δέρματος, των μαλλιών και της καρδιάς και συμμετέχουν στη σύνθεση νευροδιαβιβαστών. Ανεπάρκεια βιταμινών B συνδέεται με κόπωση, γνωστική εξασθένηση, κατάθλιψη και υψηλές καταστάσεις stress.

Το πλιγούρι επίσης αποτελεί μία πολύ καλή πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σιδήρου και ψευδαργύρου.

Υλικά συνταγής

  • 4 μπούτια κοτόπουλο ή 1 στήθος και 2 μπούτια
  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 3 κούπες ζωμός από το κοτόπουλο
  • 2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 λεμόνι (ο χυμός του) προαιρετικά

Τι κάνουμε

Βράζουμε σε 4 κούπες νερό το κοτόπουλο. Αφού βράσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και κρατάμε και τον ζωμό.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο ή το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το πλιγούρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τρεις κούπες από το ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν έχει ρουφήξει το ζωμό (σχεδόν όλο).

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κομμάτια του κοτόπουλου για να πάρει χρώμα η πέτσα, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το πλιγούρι.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Ιταλική στράτα (strata)

Ιταλική στράτα (strata)
Ο Chef Προτείνει
[14/01/2022 - 06:00]

Ή αλλιώς ομολέτα φούρνου ...περισσότερα

Φωτόπιτες: Η πίτα των Θεοφανείων

Φωτόπιτες: Η πίτα των Θεοφανείων
Ο Chef Προτείνει
[02/01/2022 - 06:00]

Ή αλλιώς οι Μαρμαρίτες της Σκύρου   ...περισσότερα