Ο Chef Προτείνει

ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΩΝ ΒΑΪΩΝ: Μπακαλιάρος με λαχανικά στη γάστρα

ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΩΝ ΒΑΪΩΝ: Μπακαλιάρος με λαχανικά στη γάστρα
16 Απριλίου 2022, 15:00
Tηρώντας την παράδοση

Η Κυριακή των Βαΐων, ανάμεσα στη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής και την αυστηρή νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας, είναι η μία από τις δύο μέρες που επιτρέπεται να σπάσει η νηστεία και οι πιστοί να φάνε ψάρι. Η άλλη μέρα είναι του Ευαγγελισμού, που, όπως γνωρίζετε, ο μπακαλιάρος έχει την τιμητική του. Η Κυριακή των Βαΐων είναι μέρα γιορτής, είναι η μέρα που ο Ιησούς έφτασε θριαμβευτικά στα Ιεροσόλυμα και σε ανάμνηση του γεγονότος όλοι ο ναοί στολίζονται με φυτά που συμβολίζουν τη νίκη. Λόγω της σπουδαιότητάς της, επιτρέπεται η παρουσία του ψαριού στο τραπέζι μας.

Υλικά

  • 1 κιλό μπακαλιάρο παστό, σε μεγάλα κομμάτια
  • 25 πάτατες baby, κομμένες στη μέση
  • 2 μεγάλα καρότα, σε κομμάτια 3εκ.
  • 4 μπαστούνια σέλερι, σε κομμάτια 3εκ.
  • 3 φλιτζάνια ντοματίνια ολόκληρα
  • 30 κρεμμυδάκια πέρλες ολόκληρα
  • ¾ φλιτζανιού ελιές μαύρες ολόκληρες, χωρίς κουκούτσι
  • 1½ φλιτζάνα ντομάτα κονκασέ
  • 2/3 φλιτζανιού κρασί λευκό
  • 2 κουτ. σούπας κάππαρη
  • 4 κλωναράκια δεντρολίβανο φρέσκο
  • 6-7 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
  • αλάτι, πιπέρι

Τι κάνετε

Ξαρμυρίζετε τον μπακαλιάρο για 24 ώρες. Συγκεκριμένα βάζετε τον μπακαλιάρο σε ένα μπολ με νερό, το οποίο αλλάζετε ανά 6 ώρες.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150οC. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από τον ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά.

Σε μία γάστρα βάζετε τη μισή ποσότητα από τα λαχανικά, από πάνω βάζετε τον μπακαλιάρο και τέλος τα υπόλοιπα λαχανικά, έτσι ώστε να τον σκεπάσουν. Mαγειρεύετε στο φούρνο για περίπου 2 ώρες.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Τυροπιτάκια

Τυροπιτάκια
Ο Chef Προτείνει
[12/08/2022 - 07:00]

Κλασικό και αγαπημένο σνακ ...περισσότερα

Πατατοκεφτέδες με τόνο

Πατατοκεφτέδες με τόνο
Ο Chef Προτείνει
[29/07/2022 - 07:00]

Ένα πεντανόστιμο ορεκτικό για κάθε τραπέζι ...περισσότερα

Κέικ καρότου

Κέικ καρότου
Ο Chef Προτείνει
[22/07/2022 - 07:00]

Υγιεινό και νόστιμο ...περισσότερα