Λαζάνια με σπανάκι και ανθότυρο

Λαζάνια με σπανάκι και ανθότυρο
1 Νοεμβρίου 2013, 02:00
A+ A-
Ανανεωθείτε



* της Δήμητρας Παναγιωτοπούλου



Καλό είναι με ό,τι καταπιανόμαστε να το κάνουμε όσο καλύτερα μπορούμε. Ευλογία, πραγματική ευτυχία και μεγάλη επιτυχία είναι να εργαζόμαστε πάνω σε κάτι που μας αρέσει πολύ, γιατί σίγουρα τα πράγματα που αγαπάμε τα κάνουμε καλύτερα, αντέχουμε και αντιμετωπίζουμε ευκολότερα τις δυσκολίες που -κακά τα ψέματα- δε λείπουν.
Ίσως αυτά στις μέρες μας να μην είναι πια εφικτά, αλλά μεγάλες πολυτέλειες. Τότε ξεφεύγουμε από εκείνα που μας βαραίνουν όποτε μπορούμε, κάνοντας έστω και σαν χόμπι αυτά που λατρεύουμε. Αυτό μας ανανεώνει και μας δίνει κουράγιο να συνεχίζουμε. Εμένα ξέρετε τι μου αρέσει κι εγώ τι αρέσει σε σας. ΓιΆ αυτό ετοιμαστείτε να ανανεωθούμε.


ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ:

• 500 γραμ. λαζάνια

• 500 γραμ. σπανάκι

• 500 γραμ. ανθότυρο 

• 400 γραμ. κίτρινο τυρί τριμμένο

• 3 αβγά 

• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος

• 1 κουταλάκι βούτυρο

• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

•  2 κούπες έτοιμης σπιτικής σάλτσας ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω τα λαζάνια και τα βράζω σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Αφαιρώ από το νερό και τα τοποθετώ προσεχτικά πάνω σε απορροφητική πετσέτα να στραγγίσουν καλά. Στο μεταξύ τοποθετώ το σπανάκι σε κατσαρόλα και με κλειστό καπάκι το αχνίζω σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία για 8 λεπτά. Στα μισά του χρόνου θα ανακατέψω καλά. Τοποθετώ το σπανάκι σε τρυπητό και το αφήνω να στραγγίξει και να κρυώσει καλά. Τέλος, το ψιλοκόβω και το ανακατεύω με το ανθότυρο και το μισό κίτρινο τυρί. Καρυκεύω. Σε πυρέξ καλά βουτυρωμένο στρώνω λαζάνια ίσα να καλύψουν τον πάτο, στη συνέχεια σκεπάζω με το μείγμα από το σπανάκι και συνεχίζω στρώνοντας εναλλάξ τα υλικά άλλες δύο φορές, τελειώνω με λαζάνια. Χτυπώ τα αβγά τα ανακατεύω με την κρέμα και το υπόλοιπο τυρί, καρυκεύω και περιχύνω με αυτό το μείγμα τα λαζάνια. Ψήνω στους 180  βαθμούς για 40 λεπτά και σερβίρω με σάλτσα ντομάτας.

Επιστροφή