Χοιρινά με μανιτάρια

Υλικά:

• 700 γραμ. χοιρινό φιλέτο κομμένο σε λεπτές φέτες

• 300 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 150 ml κρέμα γάλακτος

• 100 ml λευκό κρασί

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• 1 κ.γ. θυμάρι

• αλάτι

• πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις φέτες χοιρινού και τις στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί και, στη συνέχεια, τις αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Το αφαιρούμε προσωρινά από το τηγάνι και το κρατάμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους.

Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το θυμάρι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 5-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των κομματιών, μέχρι να ψηθεί πλήρως το χοιρινό και να "δέσει" η σάλτσα.

Καλή σας απόλαυση!