Ο Chef Προτείνει

Ρεβύθια στο φούρνο με πιπεριές

Ρεβύθια στο φούρνο με πιπεριές
10 Μαΐου 2019, 08:43
Θρεπτικό και νόστιμο φαγητό.  

Τα ρεβύθια είναι πραγματική υπερτροφή αφού είναι γεμάτα φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Τρώγονται μαγειρεμένα ως όσπρια, αλλά τα τρώμε και ως ξηρούς καρπούς (στραγάλια).

Υλικά Συνταγής

400 γρ. ρεβύθια χοντρά
1 κ.γ. σόδα για το μούλιασμα (ή 2 κ.γ. χοντρό αλάτι)
4 φρέσκες πιπεριές (πράσινες και κόκκινες) χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο ή λιωμένο
300 γρ. χυμό ντομάτας ή τριμμένη φρέσκια ντομάτα
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μισό κ.γ. ζάχαρη
Μισό κ.γ. κύμινο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι

Τι κάνουμε

Κατ'αρχάς, από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια μας σε μπόλικο νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και τα αφήνουμε να μουσκέψουν. Εναλλακτικά, αν δεν θέλουμε σόδα, βάζουμε 1-2 κουταλάκια χοντρό αλάτι.

Την επόμενη μέρα, ξεπλένουμε τα ρεβύθια. Βάζουμε νερό και ένα φύλλο δάφνης σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τα ρεβύθια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα, τα στραγγίζουμε, πετάμε το φύλλο δάφνης αλλά κρατάμε το ζουμί, γιατί θα μας χρησιμεύσει στο ψήσιμο.

Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μας μέχρι να μαραθούν (1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά). Μετά προσθέτουμε στο τηγάνι και τις πιπεριές, τις οποίες έχουμε κόψει σε χοντρές φέτες ή κυβάκια.

Όταν μαραθούν και οι πιπεριές μας, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.  Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε μια γάστρα (ή ένα ταψί ή πυρέξ), και ρίχνουμε μέσα τα ρεβύθια.

Από πάνω περιχύνουμε τη σάλτσα με τις πιπεριές.

Αν τα ρεβύθια δεν σκεπάζονται πλήρως από τη σάλτσα, προσθέτουμε και ένα φλιτζάνι από το ζουμί που είχαμε φυλάξει όταν τα πρωτοβράσαμε.

Τέλος, ψήνουμε τη ρεβυδάδα μας στο φούρνο μέχρι να δούμε ότι κάνει μια κρούστα από πάνω. Αν στεγνώσει το φαγητό κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα. Οταν τα σερβίρουμε μπορούμε να ρίξουμε από πάνω και τυράκι.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πάβλοβα με γιαούρτι και ρόδι

Πάβλοβα με γιαούρτι και ρόδι
Ο Chef Προτείνει
[17/05/2019 - 08:20]

To γλυκό από τη μακρινή Αυστραλία ...περισσότερα

Σας έμεινε αρνάκι ή κατσικάκι;

Σας έμεινε αρνάκι ή κατσικάκι;
Ο Chef Προτείνει
[29/04/2019 - 07:00]

Συνταγές για μετά το Πάσχα με ότι μας περίσσεψε (αν περίσσεψε) ...περισσότερα