Ο Chef Προτείνει

Ταούκ Γκιοσού: Το αρχοντικό γλυκό της Ανατολής

Ταούκ Γκιοσού: Το αρχοντικό γλυκό της Ανατολής
20 Νοεμβρίου 2020, 06:00
και όμως έχει μέσα κοτόπουλο!

Ενα ιδιαίτερο γλυκό, από τα βάθη της Ανατολής, που έχει ως ιδιαιτερότητα ότι περιέχει στήθος κοτόπουλο, είναι το γνωστό Ταούκ Γκιοσού.

Ταούκ στα τούρκικα σημαίνει κότα και γκιοσού σημαίνει στήθος. Το συγκεκριμένο γλυκό το σέρβιραν στα σουλτανάτα του Τοπ Καπί και αργότερα πέρασε στους Ελληνες της Ανατολής, Μικρασιάτες και Πολίτες.

Υλικά: 

  • 1 στήθος κοτόπουλου
  • 1400 γρ. γάλα
  • 100 γρ. πατατάλευρο (άμυλο πατάτας)
  • 180 γρ. ρυζάλευρο
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • για πασπάλισμα
  • κανέλα

Τι κάνουμε

Βράζουμε το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μετά με τα δακτυλά μας το κόβουμε σε λεπτές ίνες. Πλένουμε τις ίνες αλλάζοντας 4 φορές το νερό. Βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα σε φωτιά.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ρυζάλευρο και το πατατάλευρο και λίγο από το χλιαρό γάλα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε το μείγμα και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να δένει η κρέμα. Μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, παίρνουμε 5 κουταλιές από τη κρέμα και τις ανακατεύουμε στο σκεύος με το στήθος του κοτόπουλου. Ρίχνουμε στη κατσαρόλα το κοτόπουλο με τη κρέμα. Ανακατεύουμε τα υλικά στη κατσαρόλα μέχρι η κρέμα μας να γίνει ελαστική.

Τοποθετούμε τη κρέμα σε ένα τετράγωνο χαμηλό ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια τα οποία τυλίγουμε σε ρολά με μια σπάτουλα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα.

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Σκαλτσούνια νηστίσιμα

Σκαλτσούνια νηστίσιμα
Ο Chef Προτείνει
[27/11/2020 - 06:00]

για όσους νηστεύουν και όχι μόνο. ...περισσότερα

Λουκάνικα γεμιστά με τυρί

Λουκάνικα γεμιστά με τυρί
Ο Chef Προτείνει
[20/11/2020 - 06:00]

και τυλιχτά με μπέικον... ...περισσότερα