Μηλόπιτα με σιμιγδάλι

Ιδανικό σνακ για τη δουλειά ή το σχολείο, καθώς τη μηλόπιτα τη λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Υλικά

• 5 μήλα τριμμένα
• χυμός 1 λεμονιού
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.γ. κανέλα

Για την ζύμη (φόρμα ή ταψάκι 24 εκ.)

• 1 ποτήρι ζάχαρη 200 γρ.
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό 170 γρ.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι 130 γρ.
• 1,5 κ.γ. baking powder
• 1 ποτήρι γάλα 200 ml
• 30 γρ. βούτυρο

Τι κάνουμε

Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού, την ζάχαρη και την κανέλα. Χωρίζουμε σε 3 μέρη και αφήνουμε στην άκρη.

Για την ζύμη

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με σύρμα χειρός ή με μια σπάτουλα. Χωρίζουμε σε 4 ποτήρια το μείγμα σε ίση ποσότητα.
• Καλύπτουμε με λαδόκολλα μια φόρμα για κέικ ή ένα ταψάκι και αλείφουμε με λάδι.
• Ρίχνουμε το πρώτο μέρος του ξηρού μείγματος στη φόρμα. Στρώνουμε το πρώτο μέρος των μήλων.
• Ρίχνουμε ομοιόμορφα το δεύτερο μέρος του ξηρού μείγματος. Στρώνουμε το δεύτερο μέρος των μήλων.
• Ρίχνουμε ομοιόμορφα το ένα τρίτο του ξηρού μείγματος. Μοιράζουμε το ένα τρίτο των μήλων ομοιόμορφα.
• Ρίχνουμε ξηρό μείγμα στην τελευταία στρώση και κατανέμουμε ομοιόμορφα.
• Βάζουμε 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. (ίσως χρειαστεί + 50 ml γάλα παραπάνω)
• Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.
• Κάνουμε τρύπες έτσι ώστε το γάλα να εισχωρήσει στο μείγμα του κέικ. Ρίχνουμε το γάλα σε όλο το κέικ.
• Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40-50 λεπτά.
• Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.