Πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Υλικά:

• 700 γραμ. πατάτες baby πλυμένες.

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο.

• 100 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι 2%.

• 1 κ.γ. μουστάρδα dijon.

• ξύσμα από 1 λεμόνι.

• χυμό από 1 λεμόνι.

• μαϊντανός.

• σχοινόπρασσο.

• 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι.

Εκτέλεση:

Προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει τις πατάτες baby και βράζουμε για 10 έως 15 λεπτά. Σουρώνουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 2-3 κομμάτια μέσα σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε μέσα το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Ψιλοκόβουμε λίγο μαϊντανό και σχοινόπρασο και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ. Σουρώνουμε την κονσέρβα και προσθέτουμε τον τόνο στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!