Φασόλια μαυρομάτικα με χόρτα

Υλικά:

• 200 γραμ. φασόλια μαυρομάτικα

• 1 κιλό πλυμένα και καθαρισμένα βλήτα

• 500 γραμ. πλυμένο και καθαρισμένο σπανάκι

• 50 γραμ. ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

• 3 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες

• 400 γραμ. ντομάτα κονκασέ

• αλάτι

• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα φασόλια σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σκόρδο και το αφήνουμε στη φωτιά για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα χόρτα, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και περιμένουμε να "πέσει" λίγο ο όγκος τους.

Τέλος, προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το αλάτι και το πιπέρι.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
 

Καλή σας απόλαυση!