Συκώτι με μανιτάρια και μπέικον

Υλικά:

• 600 γραμ. μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε μικρές μπουκιές

• 200 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

• 100 γραμ. μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια

• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

• 1/2 φλιτζ. λευκό κρασί

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. μουστάρδα

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το συκώτι και στη συνέχεια το σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί, ώστε να μην έχει πολλά υγρά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το μπέικον μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό. Το αφαιρούμε και στη συνέχεια στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το συκώτι και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν το αφήνουμε για πολλή ώρα στη φωτιά, γιατί μπορεί να σκληρύνει. Ρίχνουμε ξανά το μπέικον στο τηγάνι και σβήνουμε με το κρασί.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη μουστάρδα, λίγο πιπέρι και τη ρίγανη. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για ακόμη 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι στο τέλος και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή σας απόλαυση!